Gracias a las
mejoras en las técnicas para el análisis de antígenos, el esclarecimiento de la
patogenia subyacente al síndrome de alergia al polen y alimentos (SAPA) avanzó
de manera notable. Además, existen diferencias en los antígenos que causan el SAPA
en cada región, como lo revelan los estudios epidemiológicos y los análisis de
antígenos realizados en diversas áreas geográficas. Esta revisión ofrece una
visión general del antígeno principal subyacente del SAPA y analiza el tema de
la alergia a la leche de soya relacionada con Gly m 4 y la proteína regulada
por la giberelina (PRG) como antígenos que se identificó de manera reciente.
SÍNDROME
DE ALERGIA POLEN-ALIMENTO
El SAPA es un tipo
de reacción alérgica de contacto que se produce sobre todo por el contacto oral
con alimentos de origen vegetal, como frutas crudas, verduras o nueces.