Desarrollarán en la Argentina una leche para las personas con alergia a la proteína vacuna

Se caracteriza por su parecido a la leche materna humana, tanto en tipo de proteínas como en lactosa, lo que le entrega un dulzor característico y agradable al gusto.

El gobierno nacional invertirá 51 millones de pesos para que un equipo de investigación de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), Córdoba, desarrolle leche de burra como una alternativa de consumo alimentario para las personas alérgicas a la proteína de la leche vacuna, informó esa institución académica ubicada en el departamento de General San Martín.

El estudio del proyecto es impulsado por investigadores del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM con el objetivo de mejorar la salud en lactantes, niños y adultos mayores con alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV), se informó oficialmente.
”Nuestro principal objetivo es caracterizar y poner a punto un sistema de industrialización y enriquecimiento de leche de burra para consumo humano, generando como resultado dos productos: leche de burra 100% natural, pasteurizada y liofilizada y otra opción enriquecida con ácidos grasos naturales pasteurizada y liofilizada”, explicó el investigador y director de la iniciativa, Alejandro Lespinard que además especificó que el producto final “estará dirigido principalmente a lactantes con diagnóstico de APLV”.