Introducción
Las alergias alimentarias mediadas por IgE son un problema de salud en aumento y se reporta que afectan 6 a 8% de los niños y 1 a 2% de los adultos en los Estados Unidos. Las alergias al cacahuate, las nueces de árbol y los mariscos tienen tasas bajas de resolución, y una proporción importante de alergia a la leche y al huevo persistirá en la adolescencia y en la edad adulta. Hasta la fecha, el tratamiento estándar es evitar los alimentos y usar medicamentos de emergencia según sea necesario. Las tasas de reacciones adversas varían pero pueden ser graves y ocurren con frecuencia y a una variedad de productos alimenticios. Además, se demostró que la alergia a los alimentos tiene un impacto negativo en la calidad de vida y la nutrición. Por todas estas razones, el tratamiento eficaz de la alergia alimentaria es muy deseable.