Hipersensibilidad a aditivos alimentarios - Sesión Académica del CRAIC

Hipersensibilidad a aditivos alimentarios - Sesión Académica del CRAIC de Sociedad Latinoamericana de Alergia, Asma e Inmunología

Bebés: tener una microbiota equilibrada y sana, clave a la hora de prevenir alergias

El porcentaje de niños alérgicos podría alcanzar al 50%
en pocas décadas

El 35% de los niños españoles padecen algún tipo de alergia.

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Tener una microbiota equilibrada y sana es fundamental a la hora de prevenir alergias y uno de los elementos fundamentales para modular su desarrollo es la nutrición de los primeros años de vida, afirma el doctor Juan José Díaz, del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario Central de Asturias. Junto a este médico, otros expertos han reconocido durante el simposio «Interacción entre la microbiota y el sistema inmunitario en la alergia» que las bifidobacterias son el género de bacterias predominantes en el aparato digestivo de recién nacidos sanos por parto vaginal y alimentados a pecho.

Sesión Académica del CRAIC "Alergia a pescados y mariscos"

Sesión Académica del CRAIC "Alergia a pescados y mariscos" de Sociedad Latinoamericana de Alergia, Asma e Inmunología

UCR lidera proceso para combatir las alergias alimentarias en Costa Rica

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Las alergias alimentarias, afectan cada vez a más personas en Costa Rica y de forma más severa. Por eso, la UCR es la primera institución en el país en buscar soluciones y sumar esfuerzos de la academia, el gobierno y la industria para mejorar la calidad de vida de estos pacientes a través del proyecto»735-B6-068: Gestión del manejo de alérgenos en la industria alimentaria costarricense» del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CITA-UCR.
Cualquier persona en cualquier momento puede desarrollar una alergia a un alimento, pero los niños y las niñas son los más afectados por este padecimiento, que puede llegar a causar reacciones graves que requieren intervención médica inmediata y, en algunos casos, incluso pueden provocar la muerte. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud la prevalencia estimada de las alergias alimentarias es del 1% al 3% en los adultos, y del 4% al 6% en los niños.

¿Qué tan común es la alergia al sésamo?

Como ingrediente, el sésamo, también conocido como ajonjolí, es bastante popular. Se encuentra en el tahini y el sushi, con frecuencia se mezcla en la granola, se espolvorea sobre los bagels o se usa como saborizante en una variedad de platos.

Pero según una nueva investigación, esto puede ser un problema para un número considerable de personas.

Un alérgeno a tener en cuenta

Aunque la confirmación clínica de alergias alimentarias es esencial,
una proporción relativamente baja de la población manifestó
que su alergia había sido diagnosticada por un médico.

Si bien estudios anteriores sugieren que la alergia al sésamo afecta a alrededor del 0,2 por ciento de los niños y adultos de Estados Unidos, una nueva investigación estima que el número de personas alérgicas al sésamo es mayor a lo que se creía.

En lo que se ha catalogado como la revisión más completa de las alergias al sésamo realizada hasta la fecha, el estudio encontró que más de 1,5 millones de personas en los Estados Unidos, o casi el 0,5 por ciento de todos los adultos y niños, son alérgicos a la semilla popular.

Alergia al trigo

Alergia al trigo de Sociedad Latinoamericana de Alergia, Asma e Inmunología

Enfoques de próxima generación para el tratamiento de la alergia alimentaria

Introducción

Las alergias alimentarias mediadas por IgE son un problema de salud en aumento y se reporta que afectan 6 a 8% de los niños y 1 a 2% de los adultos en los Estados Unidos. Las alergias al cacahuate, las nueces de árbol y los mariscos tienen tasas bajas de resolución, y una proporción importante de alergia a la leche y al huevo persistirá en la adolescencia y en la edad adulta. Hasta la fecha, el tratamiento estándar es evitar los alimentos y usar medicamentos de emergencia según sea necesario. Las tasas de reacciones adversas varían pero pueden ser graves y ocurren con frecuencia y a una variedad de productos alimenticios. Además, se demostró que la alergia a los alimentos tiene un impacto negativo en la calidad de vida y la nutrición. Por todas estas razones, el tratamiento eficaz de la alergia alimentaria es muy deseable.

¿Qué sabemos sobre la alergia al pescado a finales de la década?

Introducción

El consumo de pescado está en aumento en los últimos años debido a su contenido nutricional, y este aumento se asoció con un aumento de la alergia al pescado. La prevalencia de alergia al pescado es variable y depende de la disponibilidad y el patrón de consumo, su prevalencia es difícil de estimar debido a la confusión con las reacciones seudoalérgicas y las reacciones a los mariscos.

Sin embargo, la prevalencia en general se considera inferior a 1%. La alergia a los pescados es en esencia mediada por inmunoglobulina E (IgE), pero se describieron ya algunas reacciones no mediadas por IgE, sobre todo en pacientes pediátricos. Los alérgenos del pescado se pueden transmitir por ingestión, por inhalación o por contacto con la piel, y las manifestaciones clínicas pueden ser leves, moderadas o graves. La reactividad cruzada entre varias especies de peces es frecuente, pero los pacientes que son monoalérgicos a un tipo de pez pueden tolerar la exposición a otros tipos sin reacciones adversas. Se describieron algunas reacciones cruzadas sorprendentes entre el pescado y otros alimentos. Este artículo analiza los hallazgos más recientes sobre la alergia a los pescados.

La alergia a las frutas rosáceas, entre las más comunes en España

Se encuentra entre las reacciones alérgicas alimentarias más frecuentes.

La alergia a las frutas rosáceas (manzana, pera, melocotón, albaricoque, cereza, ciruela y fresa, entre otras) es la alergia a alimentos más frecuente en España, seguida de la alergia a los frutos secos. Según la compañía farmacéutica ALK-Abelló (@ALK_net), el 25,7% de los pacientes alérgicos remitidos a las consultas de alergia en España presenta este trastorno. En concreto, la que se presenta frente a las frutas ha aumentado un 34% en los últimos 10 años en la península.

Proteínas LTP

Casi el 60% de este tipo de alergia se debe a unas proteínas llamadas LTP(proteínas transportadoras de lípidos).

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca se define en general como una enteropatía crónica inmunológica mediada impulsada por el gluten en la dieta, que está presente en los cereales, como el trigo, el centeno y la cebada. Además de la ingestión de gluten, el desarrollo de la enfermedad celíaca requiere de susceptibilidad genética y el trastorno ocurre casi de forma exclusiva en individuos con el haplotipo de antígeno leucocitario humano (HLA) -DQ2 y/o HLA-DQ8. Sin embargo, como sólo una fracción de los individuos positivos para HLA-DQ2 y/o HLA-DQ8 que consumen gluten desarrollan el trastorno, es probable que otros factores genéticos y/o ambientales desempeñen un papel en la aparición de la enfermedad.

Alergia a los frutos secos

Alergia a los frutos secos de Sociedad Latinoamericana de Alergia, Asma e Inmunología

Proteínas inmunorreactivas del cereal en la alergia al trigo, la sensibilidad no celiaca al gluten/trigo y la enfermedad celíaca

Introducción

La seguridad alimentaria en todo el mundo depende en gran medida de la producción de cereales que se cultivan en cerca de 60% de las tierras agrícolas. En el año 2016, se cosecharon más de 2800 x 10⁶ toneladas de cereales en todo el mundo, donde el maíz (1060 x 10⁶ toneladas), el trigo (749 x 10⁶ toneladas) y el arroz con cáscara (741 x 10⁶ toneladas) fueron los cultivos principales. El trigo es una fuente importante de nutrientes en la dieta, y su consumo satisface la necesidad de cerca de 30% de carbohidratos y proteínas, 25% de fibra dietética y 10-30% de vitaminas (por ejemplo, tiamina, niacina) y minerales (por ejemplo, potasio, magnesio, hierro y zinc).

Desarrollan el primer fármaco contra la alergia al cacahuete

Participants Who Tolerated at Least the Single Dose in the Double-Blind,
Placebo-Controlled Food Challenge at Trial Exit (Intention-to-Treat Population).

Se trata de una inmunoterapia oral que evita reacciones por ingestas accidentales.

El Servicio de Alergología del Hospital Gregorio Marañón, que dirige José Manuel Zubeldia, participa en el desarrollo del primer fármaco para el tratamiento de la alergia al cacahuete, mediante inmunoterapia oral. Se trata del estudio multicéntrico internacional más importante hasta la fecha, realizado con la participación de la Sección de Alergia Infantil del Marañón.
En esta investigación han participado más de 550 pacientes de hospitales de Estados Unidos y de Europa, de los cuales más de la mitad eran pacientes entre 4 y 17 años, con antecedentes de alergia a este alimento. Hasta un 96% de los pacientes tratados pueden tolerar cantidades equivalentes a un cacahuete, lo que supone menor riesgo de presentar reacciones alérgicas en caso de ingestas accidentales.

Reactividad relativa a la clara y yema de huevo o cambios después del calentamiento como marcadores para la tolerancia al huevo horneado

1 | INTRODUCCIÓN

El huevo (H) es una fuente frecuente de reacciones alérgicas mediadas por la IgE en los alimentos en la infancia, en especial para 1.2% de los europeos en los primeros 2 años de vida. La clara de huevo (CH) se considera la principal culpable con sus cuatro alérgenos (ovomucoide−OVM, Gal d 1; ovoalbúmina−OVA, Gal d 2; ovotransferrina, Gal d 3 y lisozima, Gal d 4) y la yema de huevo (YH) que incluye dos alérgenos, α-livetina (Gal d 5) e YGP42 (Gal d 6). Algunas otras proteínas de la CH, la YH o ambas se reportaron como reactiva a la IgE en estudios separados, lo que dificulta la deducción en su participación relativa.

Anafilaxia dependiente del trigo aumentada por cofactor: Un estudio prospectivo de la eficacia del ejercicio, la aspirina y el alcohol como cofactores

INTRODUCCIÓN

Effect of individual cofactors on severity. Comparison of severity score at rest
to A, exercise; B, aspirin; and C, alcohol.

Los datos de estudios epidemiológicos reportan que los cofactores pueden involucrarse hasta en 58% de todas las reacciones anafilácticas. El ejercicio es el cofactor que mejor se caracterizó y describió, mientras que otros cofactores aceptados y bien documentados son las infecciones, los antiinflamatorios no esteroideos, la aspirina y el alcohol. Aunque los cofactores se mencionan con frecuencia, sólo se publicaron casos individuales o estudios pequeños sobre el papel y el impacto de los cofactores en el umbral y la gravedad de una reacción alérgica después de la ingesta del alimento causante.

Hipersensibilidad al huevo - Sesión Académica del CRAIC

Hipersensibilidad al huevo de Sociedad Latinoamericana de Alergia, Asma e Inmunología

Un sensor alerta a la gente sobre alimentos que dan alergia

Las alergias a los alimentos provocan ataques anafiláctico a millones de personas. La compañía SensorGenic presenta una solución para reducir esa situación.

A la edad de un año, el emprendedor Noam Yasovsky fue diagnosticado de sufrir alergia a los huevos, el sésamo y la leche. Desde entonces, comer en las casas de otras personas o en restaurantes ha sido un desafío permanente. Tal es así que Yasovsky necesita llevar a todos lados su propia comida o pedir detalles de los ingredientes para saber qué platos no lo pondrán en riesgo.
Su padre Alon, investigador y ahora también emprendedor, descubrió que alrededor de 250 millones de personas en todo el mundo -el 8% de los niños y el 4% de los adultos- tienen alergias a los alimentos. Solo en EU, la alergia a los alimentos provoca un shock anafiláctico cada seis minutos. A veces, estos incidentes son fatales.

Alergia al cacahuate−moléculas individuales como una clave para la medicina de precisión

La alergia al cacahuate es una de las alergias alimentarias más graves que afecta a millones de personas en todo el mundo. En los países de habla alemana, la alergia al cacahuate es la causa más importante de anafilaxia en niños y adolescentes. Esta editorial destaca el impacto de los alérgenos individuales del cacahuate en la gravedad de los síntomas y resume las características biológicas y la utilidad de los alérgenos como herramientas para pruebas de diagnóstico de precisión. Mientras que el cacahuate se consume cocido, tostado o como crema de cacahuate, el tostado es el método de procesamiento que aumenta de forma considerable la alergenicidad del cacahuate (Figura 1).

Los niños atópicos con funciones alteradas de la barrera cutánea pueden experimentar reacciones alérgicas graves al cacahuate sin consumo previo, lo que ilustra la importancia de la vía cutánea para la sensibilización. La sensibilización a través del tracto gastrointestinal, la lactancia materna o la inhalación también es muy probable (Figura 1). Los síntomas van desde el síndrome de alergia oral, en su mayoría relacionado con la alergia al cacahuate asociada al polen, hasta la disnea grave, la anafilaxia y, a veces, la muerte.

Patrones de la sensibilización y alergia a las nueces de árbol en los primeros 6 años de vida en una cohorte basada en población

Las alergias a las nueces de árbol en general son de por vida y, junto con la alergia al cacahuate, son la causa más común de muerte relacionada a anafilaxia inducida por alimentos. A diferencia de la alergia al cacahuate, los datos basados en la población con respecto a la alergia a la nuez de árbol son limitados. De forma reciente, se reportó que 2.3% de los niños australianos de 10 a 14 años tienen alergia a la nuez de árbol confirmada por clínica; sin embargo, las estimaciones de prevalencia que utilizan la confirmación de prueba de reto persisten limitadas a los 10 años. Hasta la fecha, los estudios en niños más pequeños con resultados de alergia alimentaria confirmados por prueba de reto se limitan a las regiones que reportan tasas generales muy bajas de alergia alimentaria (<1%) o donde se realizaron pocos retos a alimentos con nueces de árbol.

Alergias gastrointestinales no mediadas por IgE. ¿Tienen un lugar en un nuevo modelo de la marcha alérgica?

1 | Introducción

La Organización Mundial de la Salud sugirió que la alergia alcanzó proporciones epidémicas. Hace más de 50 años, se reconoció un aumento en el asma, la rinitis alérgica y la sensibilización por inhalación y se piensa que casi la mitad de la población de los países occidentalizados sufre una de las afecciones alérgicas mencionadas de forma previa. De manera más reciente, el aumento en la alergia alimentaria se describió como la “segunda ola” de la epidemia de alergia, y algunos países desarrollados reportaron una prevalencia de 10% de alergias alimentarias probadas en niños. Se reconoció que los pacientes con una manifestación alérgica tienen un riesgo significativo de desarrollar otras manifestaciones y éstas a menudo ocurren en un patrón temporal predecible. Esta asociación se describió como la marcha alérgica, que se observa con más frecuencia en los bebés que heredaron una tendencia atópica de uno o ambos padres.