Especialista explica qué es la alergia alimentaria y la diferencia que existe en lo que hoy conocemos como la intolerancia a algunos productos.
Cada vez y con mayor frecuencia solemos escuchar en fiestas, restaurantes y reuniones familiares a los padres decir: “mi hijo es alérgico a…, es intolerante al…, no puede comer esto, tampoco de aquello”, reacciones adversas que tienen su origen en el consumo de un determinado alimento, pero que habitualmente no significan lo mismo, aunque sus síntomas a simple vista sean similares.
La alergia alimentaria, en estricto rigor ―indica la Dra. KathrinSchoen, gastroenteróloga infantil de Clínica Ciudad del Mar ―, es un tipo de intolerancia que genera el sistema inmunológico, donde un alérgeno provoca la liberación de histamina u otras sustancias inflamatorias responsables de las reacciones alérgicas, cada vez que se consume el alimento involucrado. En general se observan las alergias alimentarias con mayor frecuencia durante los primeros años de vida, con una alta probabilidad de ser superadas en el tiempo.